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六盘水 - 浓烈的酸辣味道刺激着味蕾叫人欲罢不能，加之最鲜嫩的牛肉，特别是配上肥骈这种有嚼劲的肉类更是将口感做到了极致。
推荐搭配：肥骈、匙皮、雪花、胸口朥
沙茶锅底
六盘水 - 人，特别膳食沙茶，也善做沙茶的料理。沙茶的制作原料的花生和芝麻等，所以酱香浓郁，味蕾饱满，也可以说是在潮巷非常有特色的一道锅底。另外在味道上有丝丝的甜味，但是恰到好处，沙茶锅底最大的特色在于，只要配合上好的沙茶酱，加什么料都好吃，这一点在潮州人眼里是有目共睹的，所以快来尝尝潮巷最棒的沙茶锅底！
推荐搭配：嫩牛、吊龙、肥骈
番茄锅底
番茄锅，应该是必备锅底了吧。最为开胃的番茄，「酸度>甜度0.5」把一道道牛肉配合的天衣无缝，番茄锅的另一个更大的好处在于它的汤喝起来更加有滋有味，潮巷更是特别甄选的酸甜度适中的番茄，汁浓有味是最好不过的了。
推荐搭配：五花腱、雪花、牛舌
清汤锅底
清汤锅底，是潮巷的招牌锅底，也是最能凸显潮巷牛肉鲜本味的特点，牛骨经十数小时的熬制，最大限度的将牛骨中的营养和鲜味体现出来，锅底还配有玉米、牛肉丸等食材，在烫牛肉前，先来上一碗撒上葱花和芹菜叶的牛肉清汤，什么烦恼都能抛在脑后了。
推荐搭配：吊龙、肥骈、匙柄、嫩牛
秘制锅底
被称之为秘制，那当然自有他的道理。这道秘制锅底当时被厨师长端上餐桌的时候特别自豪的说“在成都，这个只有在潮巷才吃得到”，据厨师长介绍，这种汤锅的做法目前在潮州地区都不是每家都有的，而是只有老潮州人才知道的味道。秘制锅底在整个口感上是偏厚重的，所以不适宜单点，最好是在品尝过其他汤锅之后点上餐桌，为整顿饭做一个完美的句号。浓郁的秘制恰到好处的包裹住了肉片的温度，在秋冬季节食用最为暖身暖胃。最重要的是别地方吃！不！到！
推荐搭配：嫩牛、吊龙、肥骈、脚趾肉
